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饭店厨房将变得“透明”化

来源:不详 作者:佚名 日期:2009年01月13日 访问次数:

  外表富丽堂皇的饭店,背后的厨房、仓库却又脏又乱,这种局面将得到改观,记者昨天从市食药监局获悉,在本市上百家饭店试点后的“卓越现场管理”,即“六个天天实务”将在全市饭店业推广,让“见不得人”的厨房、仓库等变得透明,随时接受食客检验。 
     
  目前,本市取得卫生许可证的餐饮企业有3万多家。市食药监局昨天宣布,这套规范将在全市饭店业内推广。据悉,“卓越现场管理”就是要餐饮单位做到“六个天天”,包括天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。   
  
  另外,餐饮单位要将国家对餐饮业食品安全卫生的法规要求变成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范,使餐饮企业的各项现场管理要求实现规范化持续化,提高办事效率。

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